Uzunluk ve Mesafe Dönüştürücü Kütle Dönüştürücü Toplu ve Yiyecek Hacim Dönüştürücü Alan Dönüştürücü Yemek Tarifi Hacim ve Birim Dönüştürücü Sıcaklık Dönüştürücü Basınç, Stres, Young Modülü Dönüştürücü Enerji ve İş Dönüştürücü Güç Dönüştürücü Kuvvet Dönüştürücü Zaman Dönüştürücü Lineer Hız Dönüştürücü Düz Açı Dönüştürücü Isıl Verim ve Yakıt Verimliliği Sayısal Dönüştürme Sistemleri Bilgi Çevirici Miktar Ölçüm Para Birim Oranları Kadın Giyim ve Ayakkabı Boyutları Erkek Giyim ve Ayakkabı Boyutları Açısal Hız ve Sürat Çevirici İvme Çevirici Açısal İvme Çevirici Yoğunluk Çevirici Spesifik Hacim Çevirici Atalet Momenti Çevirici Kuvvet Momenti Çevirici Tork dönüştürücü Spesifik kalorifik değer ( kütle) dönüştürücü Enerji yoğunluğu ve özgül kalorifik değer (hacim) dönüştürücü Sıcaklık farkı dönüştürücü Katsayı dönüştürücü Termal genleşme katsayısı Termal direnç dönüştürücü Termal iletkenlik dönüştürücü Özgül ısı kapasitesi dönüştürücü Termal maruz kalma ve radyasyon gücü dönüştürücü Isı akışı yoğunluğu dönüştürücü Isı aktarım katsayısı dönüştürücü Hacimsel akış hızı dönüştürücü Kütle akış hızı Molar akış hızı dönüştürücü Kütle akış yoğunluğu dönüştürücü Molar konsantrasyon dönüştürücü Çözelti dönüştürücüdeki kütle konsantrasyonu mutlak) viskozite Kinematik viskozite dönüştürücü Yüzey gerilimi dönüştürücü Buhar geçirgenlik dönüştürücü Buhar geçirgenlik ve buhar aktarım hızı dönüştürücü Ses seviyesi dönüştürücü Mikrofon hassasiyet dönüştürücü Ses basıncı seviye dönüştürücü (SPL) Seçilebilir referans basıncına sahip ses basıncı seviye dönüştürücü Parlaklık dönüştürücü Işık yoğunluğu dönüştürücü Işık yoğunluğu dönüştürücü Çözünürlük bilgisayar dönüştürücü tablosu Frekans ve dalga boyu dönüştürücü Optik güçten diyoptriye x ve odak uzaklığı Diyoptride optik güç ve mercek büyütme (×) Elektrik yük dönüştürücü Doğrusal yük yoğunluğu dönüştürücü Yüzey yük yoğunluğu dönüştürücü Toplu yük yoğunluğu dönüştürücü Elektrik akımı doğrusal akım yoğunluğu dönüştürücü Yüzey akım yoğunluğu dönüştürücü Elektrik alan gücü dönüştürücü Elektrostatik potansiyel ve voltaj dönüştürücü Dönüştürücü Elektrik Direnç Elektrik Direnç Dönüştürücü Elektrik İletkenlik Dönüştürücü Elektrik İletkenlik Dönüştürücü Elektrik Kapasitans Endüktans Dönüştürücü Amerikan Tel Ölçü Dönüştürücü dBm (dBm veya dBmW), dBV (dBV), watt, vb. cinsinden seviyeler. birimler Manyetomotor kuvvet dönüştürücü Manyetik alan gücü dönüştürücü Manyetik akı dönüştürücü Manyetik indüksiyon dönüştürücü Radyasyon. İyonize Radyasyon Emilen Doz Hızı Dönüştürücü Radyoaktivite. Radyoaktif bozunma Radyasyon dönüştürücü. Maruz Kalma Doz Dönüştürücü Radyasyon. Absorbe Doz Çevirici Ondalık Önek Çevirici Veri Transferi Tipografi ve Görüntü İşleme Birimi Çevirici Kereste Hacmi Birim Çevirici Molar Kütlenin Hesaplanması Kimyasal Elementlerin Periyodik Tablosu D. I. Mendeleev

1 paskal [Pa] = 1.01971621297793E-05 kilogram-kuvvet/sq. santimetre [kgf / cm²]

Başlangıç ​​değeri

dönüştürülmüş değer

pascal exapascal petapascal terapascal gigapascal megapascal kilopascal hektopascal decapascal decapascal santipascal millipascal micropascal nanopascal pikopaskal femtopascal attopascal metrekare başına newton. metrekare başına metre Newton metrekare başına santimetre Newton metrekare başına milimetre kilonewton metrekare başına metre bar milibar mikrobar dyne. metrekare başına santimetre kilogram-kuvvet. metrekare başına metre kilogram-kuvvet. metrekare başına santimetre kilogram-kuvvet. metrekare başına milimetre gram-kuvvet. metrekare başına santimetre ton-kuvvet (kısa). metrekare başına ft ton-kuvvet (kısa) metrekare başına inç ton-kuvvet (dl). metrekare başına ft ton-kuvvet (uzun). fit kare başına inç kilopound-kuvvet fit kare başına inç kilopound-kuvvet lbf / metrekare olarak ft lbf / metrekare metrekare başına inç psi pound foot torr santimetre cıva (0 ° C) milimetre cıva (0 ° C) inç cıva (32 ° F) inç cıva (60 ° F) santimetre su kolon (4°C) mm ağırlık. sütun (4 ° C) inH2O sütun (4 °C) suyun ayak (4 °C) inç su (60 ° F) suyun ayak (60 ° F) teknik atmosfer fiziksel atmosfer Metrekare başına desibar duvarlar baryum piezoesi (baryum) Planck basınç ölçer deniz suyu ayakları deniz suyu (15°C'de) su sayacı. sütun (4 ° C)

Çözeltideki kütle konsantrasyonu

Öne çıkan makale

Kahve yapma bilimi: basınç

Artan basınç genellikle pişirme sırasında kullanılır ve bu yazımızda kahve demlenirken ne kadar basınç kullanıldığından bahsedeceğiz. Kahvenin basınç altında sıcak su kullanılarak hazırlandığı espresso tekniğine göz atacağız. Öncelikle genel olarak kahve yapımından, kahve çekirdeklerinden hazırlama sürecinde hangi maddelerin elde edildiğinden ve kahve yapmanın farklı yöntemlerinden bahsedeceğiz. Bundan sonra, espressonun hazırlanmasında basıncın rolünü ayrıntılı olarak tartışacağız ve diğer değişkenlerin kahvenin tadını nasıl etkilediğini göreceğiz.

Kahve

İnsanlar en az on beşinci yüzyıldan, hatta belki de daha öncesinden beri kahvenin tadını çıkarıyorlar, ancak daha önce kahvenin hazırlanmasına dair doğru verilere sahip değiliz. Tarihçiler, kahveyi ilk içenlerin Etiyopyalılar olduğunu, bu içeceğin Yemen'e ve diğer komşu ülkelere yayıldığını ve bu ülkelerden Avrupa'ya ulaştığını iddia ediyor. Bazı haberlere göre, Sufi Müslümanlar kahveyi dini törenlerde kullandılar. Arap dünyasında uzun yıllar boyunca kahve, alışılmadık özellikleri nedeniyle muhafazakar İslam din adamları tarafından yasaklandı, ancak bu yasak sonunda gevşetildi. Avrupa'daki kilise de, Müslüman dünyasındaki popülaritesi nedeniyle bir süre kahveyi onaylamadı, ancak kısa sürede bu içeceğin Avrupa'daki artan popülaritesi ile uzlaştı. O zamandan beri kahve tüm dünyada popüler oldu. Tipik bir sabah deyince akla gelen ilk şey muhtemelen kahvedir. Peki kahve nedir, nasıl yapılır ve neden bu kadar çok seviyoruz?

Kahve çekirdekleri, madder familyasından bir bitkinin meyvelerinin tohumlarıdır ( Rubiaceae). Bu ailede pek çok farklı bitki türü vardır, ancak kahve yapımında en yaygın kullanılanı Arap bitkisidir. kahve arapça(Arap çeşidi) ve Kongolu kahve kaneforası Arabica'nın daha popüler olduğu bir kahve ağacı (Robusta çeşidi). İngilizce'de kahve meyveleri bazen renk ve şekilleri nedeniyle kiraz olarak adlandırılır, ancak kiraz ağacıyla hiçbir ilgisi yoktur. Önce kahve çekirdekleri ısıl işleme tabi tutulur, yani kavrulur ve daha sonra onlardan kahve hazırlanır ve bu işlemler sırasında aromatik yağlar ve partikül madde de dahil olmak üzere çeşitli maddeler çıkarılır. Bu maddeler kahveye özel bir tat ve aroma verir ve ona canlandırıcı özellikler verir.

Bildiğimiz kadarıyla kahve yapmanın ilk yollarından biri kahve çekirdeklerini suda kaynatmaktı. Farklı hazırlama yöntemlerini denerken, insanlar kahvenin sıcak su ile çok uzun süre temas etmesi durumunda içeceğin acı hale geldiğini ve aksine kahve uzun süre demlenmediyse ekşi olduğunu fark ettiler. . Bu nedenle en iyi ekstraksiyonu sağlamak için çeşitli hazırlama yöntemleri geliştirilmiştir. Kahvehanelerdeki barmenler, farklı hazırlama yöntemlerini denerken, basıncın hazırlık sürecini ve bitmiş içeceğin tadını iyileştirdiğini fark ettiler ve böylece espresso tekniği doğdu.

Yüzyıllar boyunca kahve birçok farklı şekilde hazırlandı ve kahve yapımı hakkında bildiğimiz her şey mutfakta yüzlerce yıllık deneylerin meyvesidir. Kahve severler bu deneyler sayesinde optimum sıcaklığı, kahve kavurma ve demleme sürelerini, öğütme boyutunu ve demleme işlemi sırasında basınç kullanımını belirlediler.

Kahve çekirdeklerinden hazırlama işlemi sırasında ekstrakte edilerek elde edilen maddeler

Kahvenin tadı ve kendine has özellikleri, kahve çekirdeklerinin kavrulması ve kahvenin hazırlanması sırasında ekstraksiyon sırasında elde edilen kimyasallara bağlıdır. Bu bölümde, ana maddelerden ve farklı pişirme yöntemlerinin bunların ekstraksiyonunu nasıl etkilediğinden bahsedeceğiz.

Kafein

Kafein, kahve çekirdeklerinden ekstraksiyon sırasında elde edilen ana maddelerden biridir. Kahvenin içenlere enerji vermesi onun sayesindedir. Kafein ayrıca içeceğe karakteristik acılığını verir. Kahve espresso tekniği kullanılarak hazırlanırsa, öğütülmüş kahveden diğer demleme yöntemlerine göre daha fazla kafein elde edilir. Ancak bu, bir shot espresso içtiğinizde, örneğin bir damla kahve makinesinde yapılan bir fincan kahve içtiğinizden daha yüksek dozda kafein aldığınız anlamına gelmez. Sonuçta, espresso porsiyonlarının hacmi, damlama kahve makinesinde yapılan kahvenin servis edildiği büyük fincanlardaki porsiyonlardan çok daha küçüktür. Bu nedenle, espresso kahve çok daha yüksek bir kafein konsantrasyonuna sahipken, espresso çok küçük porsiyonlarda içildiğinden, bir porsiyon espressodaki toplam kafein miktarı diğer yöntemlerle hazırlanan kahvedekinden daha azdır.

trigonellin

Kahveye özel zengin karamel aromasını veren maddelerden biri de trigonellindir. Tat, doğrudan trigonellinden hazırlanırken değil, kahve çekirdeklerinin kavrulması sırasında elde edilir. Isıl işlem trigonellini piridin adı verilen aromatik maddelere ayırır.

Asit

Kahve asit içerir. Bir espresso kahveye krema döküp kıvırdıysanız, muhtemelen bunu zaten fark etmişsinizdir. Kahvedeki üç ana asit sitrik, kinik ve maliktir. Kahvede başka asitler de var ama çok küçük miktarlarda.

Kinik asit, kahveyi 80 °C'nin üzerindeki sıcaklıklarda uzun süre tutulursa, örneğin ısıtılmış bir tencereye bırakırsa ekşi yapar.

Malik asit, elma ve armutun kahve notalarını verir ve tadını geliştirir. Ayrıca kahveye tatlılık katar.

Bitmiş içeceğe ekstrakte edilen diğer asitlerden bazıları, kahveye meyvemsi notalar veren fosforik asit, kireç notaları veren asetik asit ve kahveye üzüm aroması veren tartarik asittir.

karbonhidratlar

Kahve, kahveyi tatlı yapan bir dizi karbonhidrat içerir. Özellikle kahveyi acı bir içecek olarak düşünüyorsanız, muhtemelen kahvenin aslında biraz tatlı olduğunu fark etmediniz bile. Ama içinde bir tatlılık var ve bunu pratikte fark edebilirsiniz, özellikle de kahveyi doğru şekilde yapmayı bilen bir kişi tarafından hazırlanmış kaliteli espresso içiyorsanız. Kavrulmuş kahvenin kahverengi rengi de karbonhidratlardan kaynaklanmaktadır. Isıl işlem sırasında kahve çekirdekleri, sıcaklığın etkisi altında karbonhidratlarda Maillard reaksiyonu meydana geldiğinden, yeşilden kahverengiye renk değiştirir. Esmer ekmeğin, kızarmış etin, sebzelerin ve diğer yiyeceklerin rengi de bu reaksiyonun bir sonucudur.

Tüm bunların ve diğer bazı bileşenlerin dengeli bir şekilde ekstraksiyonu, çok sevdiğimiz kahvenin tadı ve aromasındaki çeşitli ve benzersiz varyasyonları verir. Aşağıda dengeli bir tat elde etmek için bir dizi yönteme bakacağız. Her maddenin konsantrasyonunun kahve çekirdeklerindeki içeriğine bağlı olduğuna dikkat edilmelidir. Bu içerik, sırayla, kahve ağacının büyüme koşullarıyla ilişkili toprağa ve diğer faktörlere bağlıdır.

Espresso nasıl hazırlanır

Espresso kahve hazırlama tekniği aşağıdaki adımları içerir:

• Kahve çekirdekleri kavurma.
• Tahılların öğütülmesi.
• Kahve dozu.
• Portafiltre sepetine çekilmiş kahve dökülüyor.
• Kahveyi portafiltreye sıkıştırmak. Bu adım aynı zamanda topakların kırılmasını ve portafiltre sepetinin içindeki kahvenin yumuşatılmasını da içerir.
• Sadece bazı espresso makinelerinde mümkün olan ön ıslatma.
• Espresso kahvenin ekstraksiyonu. İngilizce'de, bu işleme aynı zamanda çekme denir, ilk manuel espresso makinelerinde olduğu gibi, barista espressoyu almak için kolu çeker.

Bu yazıda, sıkıştırma, ön ıslatma ve kahvenin kendisinin demlenmesi dahil olmak üzere espresso yapımında yer alan basınç adımlarına odaklanacağız.

tokmak

Espresso porsiyonunun hazırlanması sırasında, su bir portafiltreden basınç altında geçirilir. Aynı zamanda, öğütülmüş kahveden içeceğe özelliklerini ve tadını veren maddeler çıkarılır. Kahve tableti portafiltrede eşit şekilde sıkıştırılmazsa, su en az dirençli noktalardan akacaktır. Bu noktalarda kahve çok güçlü bir şekilde çekilirken, diğer yerlerde tam tersine yetersiz çekilecektir. Bu kahvenin tadı üzerinde olumsuz bir etkiye sahip olacaktır. Bu sorunu önlemek için, kahvedeki topaklar gevşetilir ve bundan sonra sıkıştırılır veya dedikleri gibi, sıkıştırma adı verilen özel bir cihazla geçici olarak sıkıştırılır.

Öğütülmüş kahvede en az dirençli bölgelerden kurtulmanın birkaç yolu vardır. denilen bir yöntem Weiss dağıtım tekniğiöğütme sırasında kahvenin verdiği yağlardan oluşan topakları kırmak için kullanılır. Bunu aşağıdaki gibi yaparlar:

• Portafiltreye kahve ekleyin;
• Karıştırırken kahvenin dökülmesini önlemek için portafiltre sepeti için geçici bir huni kullanın. Bunu yapmak için portafiltreye bir yoğurt kabı veya alt kısmı kesik plastik bir meyve suyu şişesi takabilirsiniz;
• Öğütülmüş kahveyi Çin yemek çubuğu veya ince tahta şiş gibi ince bir çubukla iyice karıştırın;
• Tüm kahveyi portafiltre sepetine geri döndürmek için plastik musluğun kenarlarına vurun.
• Bir sonraki adım kendini kurcalamak.

tokmak kahve tabletinin homojen olarak sıkıştırılması işlemidir. Tamper tarafından öğütülmüş kahveye uygulanan basınç, basınçlı su akışını tutan yoğun bir tablet oluşturmak için yeterli olmalıdır. Basıncın tam olarak ne olması gerektiği, genellikle farklı basınçlarla deney yapılarak belirlenir. İlk olarak, basınç için önerilen değerleri deneyebilir ve ardından basınçtaki değişikliğin bitmiş içeceğin tadını nasıl etkilediğini ve her bir bileşenin belirli bir basınçta hangi konsantrasyonlarda çıkarıldığını gözlemleyerek deney yapabilirsiniz. Tipik olarak, literatür espresso severler için aşağıdakileri önerir:

• Yaklaşık 2 kg'lık bir basınç uygulayarak kahveyi sıkıştırmaya başlayın.
• 14 kg basınçla sıkıştırmaya devam edin.

Bazı uzmanlar, ilk önce bir dinamometre ile bir tartı veya kurcalama (profesyonel, okuma: pahalı bir çözüm) kullanmanızı önerir, böylece sıkıştırmanın doğru basınçta yapıldığını tam olarak bilirsiniz ve hangi kuvvetle çarpmanız gerektiğini hissedebilirsiniz. . Kahve tabletinin yüzeyine eşit basınç uygulamak için portafiltre sepetiyle aynı çapta bir temper kullanılması önemlidir. Kahve yüzeyine dik tutmak zor olduğundan ve genellikle çok küçük çapta ve eşit olmayan basınçta olduğundan, bazı espresso makinelerinde verilen standart plastik kurcalamayı kullanarak kahveyi nazikçe sıkıştırmak genellikle zordur. Filtre çapından sadece biraz daha küçük olan bir metal kurcalama kullanmak en iyisidir.

Espresso makinesi basıncı

Espresso makineleri, adından da anlaşılacağı gibi, espresso kahve yapmak için özel olarak tasarlanmıştır. Bu içeceği hazırlamak için kahve çekirdeklerinden farklı aromaları çıkarmanın birçok yolu vardır; ocakta cezve veya tencerede pişirmekten, damla ve filtre kahve makinelerinde pişirmekten, espresso makinesinin yaptığı gibi bir kahve tableti aracılığıyla basınç altında sıcak su sıkmaya kadar birçok yol vardır. . Kahve makinelerindeki basınç çok önemlidir. Daha pahalı kahve makinelerinde basınç göstergeleri (basınç göstergeleri) kurulur ve basınç göstergesi olmayan kahve makinelerinde amatörler genellikle ev yapımı basınç göstergeleri kurar.

Lezzetli bir espresso yapmak için, yeterli miktarda katı bileşenleri ve aromatik yağları ekstraksiyon yoluyla çıkarmanız gerekir (aksi takdirde kahve sulu ve ekşi olur), ancak aşırıya kaçmamak çok önemlidir (yoksa kahve köpürecektir). çok acı). Sıcaklık ve basınç gibi parametrelerin nihai ürünün tadını ne kadar etkilediği kahve çekirdeklerinin kalitesine ve ne kadar iyi kavrulduklarına bağlıdır. Espresso tekniği genellikle hafif kızartmalardan daha fazla asit çıkarır, bu nedenle espresso için genellikle koyu kızartmalar kullanılır. Hafif kızartmalar daha çok damla kahve makinelerinde kullanılır.

Tipik olarak hem ev hem de ticari kahve makinelerinde 9-10 barlık bir basınç kullanılır. Bir bar, deniz seviyesindeki atmosfer basıncına eşittir. Bazı uzmanlar, pişirme sırasında basıncın değiştirilmesini önerir. İtalyan Ulusal Espresso Enstitüsü, yaklaşık 9 ± 1 bar veya 131 ± 15 psi'lik bir basınç kullanılmasını önerir.

Kahve hazırlamayı etkileyen parametreler

Bu yazıda ağırlıklı olarak basınçtan bahsederken, bitmiş kahvenin tadını da etkileyen bahsetmeye değer başka parametreler var. Bu parametrelerin seçiminin kahve hazırlama yöntemine nasıl bağlı olduğunu da tartışacağız.

Sıcaklık

Kahve hazırlama sıcaklığı, hazırlama yöntemine bağlı olarak 85–93 °C arasında değişmektedir. Bu sıcaklık olması gerekenden düşükse aroma bileşenleri yeterli miktarda ekstrakte edilemez. Sıcaklık gerekenden daha yüksekse, acı bileşenler çıkarılır. Espresso makinelerinde sıcaklık genellikle ayarlanmaz ve değiştirilemez, ancak diğer hazırlama yöntemlerini kullanırken, özellikle de kahvenin kolayca aşırı ısındığı durumlarda sıcaklığa dikkat etmelisiniz.

Bileme

ön ıslatma

Bazı pahalı espresso makineleri, kahveyi hazırlarken öğütülmüş kahveyi önceden ıslatma seçeneğine sahiptir. Bu mod, kahvenin suyla temas süresinin arttırılmasının, ekstraksiyon sırasında lezzet ve aromayı iyileştirdiğine inanıldığı için kullanılır. Tabii ki, suyun portafiltreden geçmesi için gereken süreyi basitçe artırabiliriz. Bu, portafiltreden geçen su miktarını artıracak, ancak öğütülmüş kahve miktarı aynı kaldığı için bu, kahve konsantrasyonunda bir azalmaya yol açacaktır. Öte yandan, düşük basınçta gerçekleşen ön ıslatma işlemi sırasında, su miktarı neredeyse hiç artmaz, ancak su kahve ile daha uzun süre temas halinde kalır, bu da bitmiş içeceğin tadını iyileştirir.

Pişirme süresi

Espresso hazırlarken kahvenin fazla veya az pişmesini önlemek için doğru zamanı seçmek çok önemlidir. Aşağıdaki parametrelerle gezinebilirsiniz:

• Kahvenizin tadı için size en uygun rengi bulun. Bunu yapmak için, sevdiğiniz bir kahve yapana kadar ekstraksiyonu farklı aşamalarda durdurarak deney yapabilirsiniz.
• Bu renkten kahve yapmanın ne kadar sürdüğünü ölçün. Bu süre 25 ile 35 saniye arasında olmalı, farklıysa öğütme değiştirilmelidir.
• Süre 25 saniyeden az ise öğütme çok kabadır ve daha ince yapılması gerekir.
• Süre 35 saniyeden fazlaysa, öğütme tam tersine çok incedir ve daha kalın yapılmalıdır.

Bir ölçü birimini bir dilden diğerine çevirmeyi zor buluyor musunuz? Meslektaşlarınız size yardım etmeye hazır. TCTerms'e bir soru gönderin ve birkaç dakika içinde bir cevap alacaksınız.

Uzunluk ve Mesafe Dönüştürücü Kütle Dönüştürücü Toplu ve Yiyecek Hacim Dönüştürücü Alan Dönüştürücü Yemek Tarifi Hacim ve Birim Dönüştürücü Sıcaklık Dönüştürücü Basınç, Stres, Young Modülü Dönüştürücü Enerji ve İş Dönüştürücü Güç Dönüştürücü Kuvvet Dönüştürücü Zaman Dönüştürücü Lineer Hız Dönüştürücü Düz Açı Dönüştürücü Isıl Verim ve Yakıt Verimliliği Sayısal Dönüştürme Sistemleri Bilgi Çevirici Miktar Ölçüm Para Birim Oranları Kadın Giyim ve Ayakkabı Boyutları Erkek Giyim ve Ayakkabı Boyutları Açısal Hız ve Sürat Çevirici İvme Çevirici Açısal İvme Çevirici Yoğunluk Çevirici Spesifik Hacim Çevirici Atalet Momenti Çevirici Kuvvet Momenti Çevirici Tork dönüştürücü Spesifik kalorifik değer ( kütle) dönüştürücü Enerji yoğunluğu ve özgül kalorifik değer (hacim) dönüştürücü Sıcaklık farkı dönüştürücü Katsayı dönüştürücü Termal genleşme katsayısı Termal direnç dönüştürücü Termal iletkenlik dönüştürücü Özgül ısı kapasitesi dönüştürücü Termal maruz kalma ve radyasyon gücü dönüştürücü Isı akışı yoğunluğu dönüştürücü Isı aktarım katsayısı dönüştürücü Hacimsel akış hızı dönüştürücü Kütle akış hızı Molar akış hızı dönüştürücü Kütle akış yoğunluğu dönüştürücü Molar konsantrasyon dönüştürücü Çözelti dönüştürücüdeki kütle konsantrasyonu mutlak) viskozite Kinematik viskozite dönüştürücü Yüzey gerilimi dönüştürücü Buhar geçirgenlik dönüştürücü Buhar geçirgenlik ve buhar aktarım hızı dönüştürücü Ses seviyesi dönüştürücü Mikrofon hassasiyet dönüştürücü Ses basıncı seviye dönüştürücü (SPL) Seçilebilir referans basıncına sahip ses basıncı seviye dönüştürücü Parlaklık dönüştürücü Işık yoğunluğu dönüştürücü Işık yoğunluğu dönüştürücü Çözünürlük bilgisayar dönüştürücü tablosu Frekans ve dalga boyu dönüştürücü Optik güçten diyoptriye x ve odak uzaklığı Diyoptride optik güç ve mercek büyütme (×) Elektrik yük dönüştürücü Doğrusal yük yoğunluğu dönüştürücü Yüzey yük yoğunluğu dönüştürücü Toplu yük yoğunluğu dönüştürücü Elektrik akımı doğrusal akım yoğunluğu dönüştürücü Yüzey akım yoğunluğu dönüştürücü Elektrik alan gücü dönüştürücü Elektrostatik potansiyel ve voltaj dönüştürücü Dönüştürücü Elektrik Direnç Elektrik Direnç Dönüştürücü Elektrik İletkenlik Dönüştürücü Elektrik İletkenlik Dönüştürücü Elektrik Kapasitans Endüktans Dönüştürücü Amerikan Tel Ölçü Dönüştürücü dBm (dBm veya dBmW), dBV (dBV), watt, vb. cinsinden seviyeler. birimler Manyetomotor kuvvet dönüştürücü Manyetik alan gücü dönüştürücü Manyetik akı dönüştürücü Manyetik indüksiyon dönüştürücü Radyasyon. İyonize Radyasyon Emilen Doz Hızı Dönüştürücü Radyoaktivite. Radyoaktif bozunma Radyasyon dönüştürücü. Maruz Kalma Doz Dönüştürücü Radyasyon. Absorbe Doz Çevirici Ondalık Önek Çevirici Veri Transferi Tipografi ve Görüntü İşleme Birimi Çevirici Kereste Hacmi Birim Çevirici Molar Kütlenin Hesaplanması Kimyasal Elementlerin Periyodik Tablosu D. I. Mendeleev

1 pascal [Pa] = 1E-06 Newton metrekare başına. milimetre [N / mm²]

Başlangıç ​​değeri

dönüştürülmüş değer

pascal exapascal petapascal terapascal gigapascal megapascal kilopascal hektopascal decapascal decapascal santipascal millipascal micropascal nanopascal pikopaskal femtopascal attopascal metrekare başına newton. metrekare başına metre Newton metrekare başına santimetre Newton metrekare başına milimetre kilonewton metrekare başına metre bar milibar mikrobar dyne. metrekare başına santimetre kilogram-kuvvet. metrekare başına metre kilogram-kuvvet. metrekare başına santimetre kilogram-kuvvet. metrekare başına milimetre gram-kuvvet. metrekare başına santimetre ton-kuvvet (kısa). metrekare başına ft ton-kuvvet (kısa) metrekare başına inç ton-kuvvet (dl). metrekare başına ft ton-kuvvet (uzun). fit kare başına inç kilopound-kuvvet fit kare başına inç kilopound-kuvvet lbf / metrekare olarak ft lbf / metrekare metrekare başına inç psi pound foot torr santimetre cıva (0 ° C) milimetre cıva (0 ° C) inç cıva (32 ° F) inç cıva (60 ° F) santimetre su kolon (4°C) mm ağırlık. sütun (4 ° C) inH2O sütun (4 °C) suyun ayak (4 °C) inç su (60 ° F) suyun ayak (60 ° F) teknik atmosfer fiziksel atmosfer Metrekare başına desibar duvarlar baryum piezoesi (baryum) Planck basınç ölçer deniz suyu ayakları deniz suyu (15°C'de) su sayacı. sütun (4 ° C)

Öne çıkan makale

Kahve yapma bilimi: basınç

Artan basınç genellikle pişirme sırasında kullanılır ve bu yazımızda kahve demlenirken ne kadar basınç kullanıldığından bahsedeceğiz. Kahvenin basınç altında sıcak su kullanılarak hazırlandığı espresso tekniğine göz atacağız. Öncelikle genel olarak kahve yapımından, kahve çekirdeklerinden hazırlama sürecinde hangi maddelerin elde edildiğinden ve kahve yapmanın farklı yöntemlerinden bahsedeceğiz. Bundan sonra, espressonun hazırlanmasında basıncın rolünü ayrıntılı olarak tartışacağız ve diğer değişkenlerin kahvenin tadını nasıl etkilediğini göreceğiz.

Kahve

İnsanlar en az on beşinci yüzyıldan, hatta belki de daha öncesinden beri kahvenin tadını çıkarıyorlar, ancak daha önce kahvenin hazırlanmasına dair doğru verilere sahip değiliz. Tarihçiler, kahveyi ilk içenlerin Etiyopyalılar olduğunu, bu içeceğin Yemen'e ve diğer komşu ülkelere yayıldığını ve bu ülkelerden Avrupa'ya ulaştığını iddia ediyor. Bazı haberlere göre, Sufi Müslümanlar kahveyi dini törenlerde kullandılar. Arap dünyasında uzun yıllar boyunca kahve, alışılmadık özellikleri nedeniyle muhafazakar İslam din adamları tarafından yasaklandı, ancak bu yasak sonunda gevşetildi. Avrupa'daki kilise de, Müslüman dünyasındaki popülaritesi nedeniyle bir süre kahveyi onaylamadı, ancak kısa sürede bu içeceğin Avrupa'daki artan popülaritesi ile uzlaştı. O zamandan beri kahve tüm dünyada popüler oldu. Tipik bir sabah deyince akla gelen ilk şey muhtemelen kahvedir. Peki kahve nedir, nasıl yapılır ve neden bu kadar çok seviyoruz?

Kahve çekirdekleri, madder familyasından bir bitkinin meyvelerinin tohumlarıdır ( Rubiaceae). Bu ailede pek çok farklı bitki türü vardır, ancak kahve yapımında en yaygın kullanılanı Arap bitkisidir. kahve arapça(Arap çeşidi) ve Kongolu kahve kaneforası Arabica'nın daha popüler olduğu bir kahve ağacı (Robusta çeşidi). İngilizce'de kahve meyveleri bazen renk ve şekilleri nedeniyle kiraz olarak adlandırılır, ancak kiraz ağacıyla hiçbir ilgisi yoktur. Önce kahve çekirdekleri ısıl işleme tabi tutulur, yani kavrulur ve daha sonra onlardan kahve hazırlanır ve bu işlemler sırasında aromatik yağlar ve partikül madde de dahil olmak üzere çeşitli maddeler çıkarılır. Bu maddeler kahveye özel bir tat ve aroma verir ve ona canlandırıcı özellikler verir.

Bildiğimiz kadarıyla kahve yapmanın ilk yollarından biri kahve çekirdeklerini suda kaynatmaktı. Farklı hazırlama yöntemlerini denerken, insanlar kahvenin sıcak su ile çok uzun süre temas etmesi durumunda içeceğin acı hale geldiğini ve aksine kahve uzun süre demlenmediyse ekşi olduğunu fark ettiler. . Bu nedenle en iyi ekstraksiyonu sağlamak için çeşitli hazırlama yöntemleri geliştirilmiştir. Kahvehanelerdeki barmenler, farklı hazırlama yöntemlerini denerken, basıncın hazırlık sürecini ve bitmiş içeceğin tadını iyileştirdiğini fark ettiler ve böylece espresso tekniği doğdu.

Yüzyıllar boyunca kahve birçok farklı şekilde hazırlandı ve kahve yapımı hakkında bildiğimiz her şey mutfakta yüzlerce yıllık deneylerin meyvesidir. Kahve severler bu deneyler sayesinde optimum sıcaklığı, kahve kavurma ve demleme sürelerini, öğütme boyutunu ve demleme işlemi sırasında basınç kullanımını belirlediler.

Kahve çekirdeklerinden hazırlama işlemi sırasında ekstrakte edilerek elde edilen maddeler

Kahvenin tadı ve kendine has özellikleri, kahve çekirdeklerinin kavrulması ve kahvenin hazırlanması sırasında ekstraksiyon sırasında elde edilen kimyasallara bağlıdır. Bu bölümde, ana maddelerden ve farklı pişirme yöntemlerinin bunların ekstraksiyonunu nasıl etkilediğinden bahsedeceğiz.

Kafein

Kafein, kahve çekirdeklerinden ekstraksiyon sırasında elde edilen ana maddelerden biridir. Kahvenin içenlere enerji vermesi onun sayesindedir. Kafein ayrıca içeceğe karakteristik acılığını verir. Kahve espresso tekniği kullanılarak hazırlanırsa, öğütülmüş kahveden diğer demleme yöntemlerine göre daha fazla kafein elde edilir. Ancak bu, bir shot espresso içtiğinizde, örneğin bir damla kahve makinesinde yapılan bir fincan kahve içtiğinizden daha yüksek dozda kafein aldığınız anlamına gelmez. Sonuçta, espresso porsiyonlarının hacmi, damlama kahve makinesinde yapılan kahvenin servis edildiği büyük fincanlardaki porsiyonlardan çok daha küçüktür. Bu nedenle, espresso kahve çok daha yüksek bir kafein konsantrasyonuna sahipken, espresso çok küçük porsiyonlarda içildiğinden, bir porsiyon espressodaki toplam kafein miktarı diğer yöntemlerle hazırlanan kahvedekinden daha azdır.

trigonellin

Kahveye özel zengin karamel aromasını veren maddelerden biri de trigonellindir. Tat, doğrudan trigonellinden hazırlanırken değil, kahve çekirdeklerinin kavrulması sırasında elde edilir. Isıl işlem trigonellini piridin adı verilen aromatik maddelere ayırır.

Asit

Kahve asit içerir. Bir espresso kahveye krema döküp kıvırdıysanız, muhtemelen bunu zaten fark etmişsinizdir. Kahvedeki üç ana asit sitrik, kinik ve maliktir. Kahvede başka asitler de var ama çok küçük miktarlarda.

Kinik asit, kahveyi 80 °C'nin üzerindeki sıcaklıklarda uzun süre tutulursa, örneğin ısıtılmış bir tencereye bırakırsa ekşi yapar.

Malik asit, elma ve armutun kahve notalarını verir ve tadını geliştirir. Ayrıca kahveye tatlılık katar.

Bitmiş içeceğe ekstrakte edilen diğer asitlerden bazıları, kahveye meyvemsi notalar veren fosforik asit, kireç notaları veren asetik asit ve kahveye üzüm aroması veren tartarik asittir.

karbonhidratlar

Kahve, kahveyi tatlı yapan bir dizi karbonhidrat içerir. Özellikle kahveyi acı bir içecek olarak düşünüyorsanız, muhtemelen kahvenin aslında biraz tatlı olduğunu fark etmediniz bile. Ama içinde bir tatlılık var ve bunu pratikte fark edebilirsiniz, özellikle de kahveyi doğru şekilde yapmayı bilen bir kişi tarafından hazırlanmış kaliteli espresso içiyorsanız. Kavrulmuş kahvenin kahverengi rengi de karbonhidratlardan kaynaklanmaktadır. Isıl işlem sırasında kahve çekirdekleri, sıcaklığın etkisi altında karbonhidratlarda Maillard reaksiyonu meydana geldiğinden, yeşilden kahverengiye renk değiştirir. Esmer ekmeğin, kızarmış etin, sebzelerin ve diğer yiyeceklerin rengi de bu reaksiyonun bir sonucudur.

Tüm bunların ve diğer bazı bileşenlerin dengeli bir şekilde ekstraksiyonu, çok sevdiğimiz kahvenin tadı ve aromasındaki çeşitli ve benzersiz varyasyonları verir. Aşağıda dengeli bir tat elde etmek için bir dizi yönteme bakacağız. Her maddenin konsantrasyonunun kahve çekirdeklerindeki içeriğine bağlı olduğuna dikkat edilmelidir. Bu içerik, sırayla, kahve ağacının büyüme koşullarıyla ilişkili toprağa ve diğer faktörlere bağlıdır.

Espresso nasıl hazırlanır

Espresso kahve hazırlama tekniği aşağıdaki adımları içerir:

• Kahve çekirdekleri kavurma.
• Tahılların öğütülmesi.
• Kahve dozu.
• Portafiltre sepetine çekilmiş kahve dökülüyor.
• Kahveyi portafiltreye sıkıştırmak. Bu adım aynı zamanda topakların kırılmasını ve portafiltre sepetinin içindeki kahvenin yumuşatılmasını da içerir.
• Sadece bazı espresso makinelerinde mümkün olan ön ıslatma.
• Espresso kahvenin ekstraksiyonu. İngilizce'de, bu işleme aynı zamanda çekme denir, ilk manuel espresso makinelerinde olduğu gibi, barista espressoyu almak için kolu çeker.

Bu yazıda, sıkıştırma, ön ıslatma ve kahvenin kendisinin demlenmesi dahil olmak üzere espresso yapımında yer alan basınç adımlarına odaklanacağız.

tokmak

Espresso porsiyonunun hazırlanması sırasında, su bir portafiltreden basınç altında geçirilir. Aynı zamanda, öğütülmüş kahveden içeceğe özelliklerini ve tadını veren maddeler çıkarılır. Kahve tableti portafiltrede eşit şekilde sıkıştırılmazsa, su en az dirençli noktalardan akacaktır. Bu noktalarda kahve çok güçlü bir şekilde çekilirken, diğer yerlerde tam tersine yetersiz çekilecektir. Bu kahvenin tadı üzerinde olumsuz bir etkiye sahip olacaktır. Bu sorunu önlemek için, kahvedeki topaklar gevşetilir ve bundan sonra sıkıştırılır veya dedikleri gibi, sıkıştırma adı verilen özel bir cihazla geçici olarak sıkıştırılır.

Öğütülmüş kahvede en az dirençli bölgelerden kurtulmanın birkaç yolu vardır. denilen bir yöntem Weiss dağıtım tekniğiöğütme sırasında kahvenin verdiği yağlardan oluşan topakları kırmak için kullanılır. Bunu aşağıdaki gibi yaparlar:

• Portafiltreye kahve ekleyin;
• Karıştırırken kahvenin dökülmesini önlemek için portafiltre sepeti için geçici bir huni kullanın. Bunu yapmak için portafiltreye bir yoğurt kabı veya alt kısmı kesik plastik bir meyve suyu şişesi takabilirsiniz;
• Öğütülmüş kahveyi Çin yemek çubuğu veya ince tahta şiş gibi ince bir çubukla iyice karıştırın;
• Tüm kahveyi portafiltre sepetine geri döndürmek için plastik musluğun kenarlarına vurun.
• Bir sonraki adım kendini kurcalamak.

tokmak kahve tabletinin homojen olarak sıkıştırılması işlemidir. Tamper tarafından öğütülmüş kahveye uygulanan basınç, basınçlı su akışını tutan yoğun bir tablet oluşturmak için yeterli olmalıdır. Basıncın tam olarak ne olması gerektiği, genellikle farklı basınçlarla deney yapılarak belirlenir. İlk olarak, basınç için önerilen değerleri deneyebilir ve ardından basınçtaki değişikliğin bitmiş içeceğin tadını nasıl etkilediğini ve her bir bileşenin belirli bir basınçta hangi konsantrasyonlarda çıkarıldığını gözlemleyerek deney yapabilirsiniz. Tipik olarak, literatür espresso severler için aşağıdakileri önerir:

• Yaklaşık 2 kg'lık bir basınç uygulayarak kahveyi sıkıştırmaya başlayın.
• 14 kg basınçla sıkıştırmaya devam edin.

Bazı uzmanlar, ilk önce bir dinamometre ile bir tartı veya kurcalama (profesyonel, okuma: pahalı bir çözüm) kullanmanızı önerir, böylece sıkıştırmanın doğru basınçta yapıldığını tam olarak bilirsiniz ve hangi kuvvetle çarpmanız gerektiğini hissedebilirsiniz. . Kahve tabletinin yüzeyine eşit basınç uygulamak için portafiltre sepetiyle aynı çapta bir temper kullanılması önemlidir. Kahve yüzeyine dik tutmak zor olduğundan ve genellikle çok küçük çapta ve eşit olmayan basınçta olduğundan, bazı espresso makinelerinde verilen standart plastik kurcalamayı kullanarak kahveyi nazikçe sıkıştırmak genellikle zordur. Filtre çapından sadece biraz daha küçük olan bir metal kurcalama kullanmak en iyisidir.

Espresso makinesi basıncı

Espresso makineleri, adından da anlaşılacağı gibi, espresso kahve yapmak için özel olarak tasarlanmıştır. Bu içeceği hazırlamak için kahve çekirdeklerinden farklı aromaları çıkarmanın birçok yolu vardır; ocakta cezve veya tencerede pişirmekten, damla ve filtre kahve makinelerinde pişirmekten, espresso makinesinin yaptığı gibi bir kahve tableti aracılığıyla basınç altında sıcak su sıkmaya kadar birçok yol vardır. . Kahve makinelerindeki basınç çok önemlidir. Daha pahalı kahve makinelerinde basınç göstergeleri (basınç göstergeleri) kurulur ve basınç göstergesi olmayan kahve makinelerinde amatörler genellikle ev yapımı basınç göstergeleri kurar.

Lezzetli bir espresso yapmak için, yeterli miktarda katı bileşenleri ve aromatik yağları ekstraksiyon yoluyla çıkarmanız gerekir (aksi takdirde kahve sulu ve ekşi olur), ancak aşırıya kaçmamak çok önemlidir (yoksa kahve köpürecektir). çok acı). Sıcaklık ve basınç gibi parametrelerin nihai ürünün tadını ne kadar etkilediği kahve çekirdeklerinin kalitesine ve ne kadar iyi kavrulduklarına bağlıdır. Espresso tekniği genellikle hafif kızartmalardan daha fazla asit çıkarır, bu nedenle espresso için genellikle koyu kızartmalar kullanılır. Hafif kızartmalar daha çok damla kahve makinelerinde kullanılır.

Tipik olarak hem ev hem de ticari kahve makinelerinde 9-10 barlık bir basınç kullanılır. Bir bar, deniz seviyesindeki atmosfer basıncına eşittir. Bazı uzmanlar, pişirme sırasında basıncın değiştirilmesini önerir. İtalyan Ulusal Espresso Enstitüsü, yaklaşık 9 ± 1 bar veya 131 ± 15 psi'lik bir basınç kullanılmasını önerir.

Kahve hazırlamayı etkileyen parametreler

Bu yazıda ağırlıklı olarak basınçtan bahsederken, bitmiş kahvenin tadını da etkileyen bahsetmeye değer başka parametreler var. Bu parametrelerin seçiminin kahve hazırlama yöntemine nasıl bağlı olduğunu da tartışacağız.

Sıcaklık

Kahve hazırlama sıcaklığı, hazırlama yöntemine bağlı olarak 85–93 °C arasında değişmektedir. Bu sıcaklık olması gerekenden düşükse aroma bileşenleri yeterli miktarda ekstrakte edilemez. Sıcaklık gerekenden daha yüksekse, acı bileşenler çıkarılır. Espresso makinelerinde sıcaklık genellikle ayarlanmaz ve değiştirilemez, ancak diğer hazırlama yöntemlerini kullanırken, özellikle de kahvenin kolayca aşırı ısındığı durumlarda sıcaklığa dikkat etmelisiniz.

Bileme

ön ıslatma

Bazı pahalı espresso makineleri, kahveyi hazırlarken öğütülmüş kahveyi önceden ıslatma seçeneğine sahiptir. Bu mod, kahvenin suyla temas süresinin arttırılmasının, ekstraksiyon sırasında lezzet ve aromayı iyileştirdiğine inanıldığı için kullanılır. Tabii ki, suyun portafiltreden geçmesi için gereken süreyi basitçe artırabiliriz. Bu, portafiltreden geçen su miktarını artıracak, ancak öğütülmüş kahve miktarı aynı kaldığı için bu, kahve konsantrasyonunda bir azalmaya yol açacaktır. Öte yandan, düşük basınçta gerçekleşen ön ıslatma işlemi sırasında, su miktarı neredeyse hiç artmaz, ancak su kahve ile daha uzun süre temas halinde kalır, bu da bitmiş içeceğin tadını iyileştirir.

Pişirme süresi

Espresso hazırlarken kahvenin fazla veya az pişmesini önlemek için doğru zamanı seçmek çok önemlidir. Aşağıdaki parametrelerle gezinebilirsiniz:

• Kahvenizin tadı için size en uygun rengi bulun. Bunu yapmak için, sevdiğiniz bir kahve yapana kadar ekstraksiyonu farklı aşamalarda durdurarak deney yapabilirsiniz.
• Bu renkten kahve yapmanın ne kadar sürdüğünü ölçün. Bu süre 25 ile 35 saniye arasında olmalı, farklıysa öğütme değiştirilmelidir.
• Süre 25 saniyeden az ise öğütme çok kabadır ve daha ince yapılması gerekir.
• Süre 35 saniyeden fazlaysa, öğütme tam tersine çok incedir ve daha kalın yapılmalıdır.

Bir ölçü birimini bir dilden diğerine çevirmeyi zor buluyor musunuz? Meslektaşlarınız size yardım etmeye hazır. TCTerms'e bir soru gönderin ve birkaç dakika içinde bir cevap alacaksınız.

Uzunluk ve Mesafe Dönüştürücü Kütle Dönüştürücü Toplu ve Yiyecek Hacim Dönüştürücü Alan Dönüştürücü Yemek Tarifi Hacim ve Birim Dönüştürücü Sıcaklık Dönüştürücü Basınç, Stres, Young Modülü Dönüştürücü Enerji ve İş Dönüştürücü Güç Dönüştürücü Kuvvet Dönüştürücü Zaman Dönüştürücü Lineer Hız Dönüştürücü Düz Açı Dönüştürücü Isıl Verim ve Yakıt Verimliliği Sayısal Dönüştürme Sistemleri Bilgi Çevirici Miktar Ölçüm Para Birim Oranları Kadın Giyim ve Ayakkabı Boyutları Erkek Giyim ve Ayakkabı Boyutları Açısal Hız ve Sürat Çevirici İvme Çevirici Açısal İvme Çevirici Yoğunluk Çevirici Spesifik Hacim Çevirici Atalet Momenti Çevirici Kuvvet Momenti Çevirici Tork dönüştürücü Spesifik kalorifik değer ( kütle) dönüştürücü Enerji yoğunluğu ve özgül kalorifik değer (hacim) dönüştürücü Sıcaklık farkı dönüştürücü Katsayı dönüştürücü Termal genleşme katsayısı Termal direnç dönüştürücü Termal iletkenlik dönüştürücü Özgül ısı kapasitesi dönüştürücü Termal maruz kalma ve radyasyon gücü dönüştürücü Isı akışı yoğunluğu dönüştürücü Isı aktarım katsayısı dönüştürücü Hacimsel akış hızı dönüştürücü Kütle akış hızı Molar akış hızı dönüştürücü Kütle akış yoğunluğu dönüştürücü Molar konsantrasyon dönüştürücü Çözelti dönüştürücüdeki kütle konsantrasyonu mutlak) viskozite Kinematik viskozite dönüştürücü Yüzey gerilimi dönüştürücü Buhar geçirgenlik dönüştürücü Buhar geçirgenlik ve buhar aktarım hızı dönüştürücü Ses seviyesi dönüştürücü Mikrofon hassasiyet dönüştürücü Ses basıncı seviye dönüştürücü (SPL) Seçilebilir referans basıncına sahip ses basıncı seviye dönüştürücü Parlaklık dönüştürücü Işık yoğunluğu dönüştürücü Işık yoğunluğu dönüştürücü Çözünürlük bilgisayar dönüştürücü tablosu Frekans ve dalga boyu dönüştürücü Optik güçten diyoptriye x ve odak uzaklığı Diyoptride optik güç ve mercek büyütme (×) Elektrik yük dönüştürücü Doğrusal yük yoğunluğu dönüştürücü Yüzey yük yoğunluğu dönüştürücü Toplu yük yoğunluğu dönüştürücü Elektrik akımı doğrusal akım yoğunluğu dönüştürücü Yüzey akım yoğunluğu dönüştürücü Elektrik alan gücü dönüştürücü Elektrostatik potansiyel ve voltaj dönüştürücü Dönüştürücü Elektrik Direnç Elektrik Direnç Dönüştürücü Elektrik İletkenlik Dönüştürücü Elektrik İletkenlik Dönüştürücü Elektrik Kapasitans Endüktans Dönüştürücü Amerikan Tel Ölçü Dönüştürücü dBm (dBm veya dBmW), dBV (dBV), watt, vb. cinsinden seviyeler. birimler Manyetomotor kuvvet dönüştürücü Manyetik alan gücü dönüştürücü Manyetik akı dönüştürücü Manyetik indüksiyon dönüştürücü Radyasyon. İyonize Radyasyon Emilen Doz Hızı Dönüştürücü Radyoaktivite. Radyoaktif bozunma Radyasyon dönüştürücü. Maruz Kalma Doz Dönüştürücü Radyasyon. Absorbe Doz Çevirici Ondalık Önek Çevirici Veri Transferi Tipografi ve Görüntü İşleme Birimi Çevirici Kereste Hacmi Birim Çevirici Molar Kütlenin Hesaplanması Kimyasal Elementlerin Periyodik Tablosu D. I. Mendeleev

1 paskal [Pa] = 1.01971621297793E-07 metrekare başına kilogram-kuvvet. milimetre [kgf / mm²]

Başlangıç ​​değeri

dönüştürülmüş değer

pascal exapascal petapascal terapascal gigapascal megapascal kilopascal hektopascal decapascal decapascal santipascal millipascal micropascal nanopascal pikopaskal femtopascal attopascal metrekare başına newton. metrekare başına metre Newton metrekare başına santimetre Newton metrekare başına milimetre kilonewton metrekare başına metre bar milibar mikrobar dyne. metrekare başına santimetre kilogram-kuvvet. metrekare başına metre kilogram-kuvvet. metrekare başına santimetre kilogram-kuvvet. metrekare başına milimetre gram-kuvvet. metrekare başına santimetre ton-kuvvet (kısa). metrekare başına ft ton-kuvvet (kısa) metrekare başına inç ton-kuvvet (dl). metrekare başına ft ton-kuvvet (uzun). fit kare başına inç kilopound-kuvvet fit kare başına inç kilopound-kuvvet lbf / metrekare olarak ft lbf / metrekare metrekare başına inç psi pound foot torr santimetre cıva (0 ° C) milimetre cıva (0 ° C) inç cıva (32 ° F) inç cıva (60 ° F) santimetre su kolon (4°C) mm ağırlık. sütun (4 ° C) inH2O sütun (4 °C) suyun ayak (4 °C) inç su (60 ° F) suyun ayak (60 ° F) teknik atmosfer fiziksel atmosfer Metrekare başına desibar duvarlar baryum piezoesi (baryum) Planck basınç ölçer deniz suyu ayakları deniz suyu (15°C'de) su sayacı. sütun (4 ° C)

ferromanyetik sıvılar

Öne çıkan makale

Kahve yapma bilimi: basınç

Artan basınç genellikle pişirme sırasında kullanılır ve bu yazımızda kahve demlenirken ne kadar basınç kullanıldığından bahsedeceğiz. Kahvenin basınç altında sıcak su kullanılarak hazırlandığı espresso tekniğine göz atacağız. Öncelikle genel olarak kahve yapımından, kahve çekirdeklerinden hazırlama sürecinde hangi maddelerin elde edildiğinden ve kahve yapmanın farklı yöntemlerinden bahsedeceğiz. Bundan sonra, espressonun hazırlanmasında basıncın rolünü ayrıntılı olarak tartışacağız ve diğer değişkenlerin kahvenin tadını nasıl etkilediğini göreceğiz.

Kahve

İnsanlar en az on beşinci yüzyıldan, hatta belki de daha öncesinden beri kahvenin tadını çıkarıyorlar, ancak daha önce kahvenin hazırlanmasına dair doğru verilere sahip değiliz. Tarihçiler, kahveyi ilk içenlerin Etiyopyalılar olduğunu, bu içeceğin Yemen'e ve diğer komşu ülkelere yayıldığını ve bu ülkelerden Avrupa'ya ulaştığını iddia ediyor. Bazı haberlere göre, Sufi Müslümanlar kahveyi dini törenlerde kullandılar. Arap dünyasında uzun yıllar boyunca kahve, alışılmadık özellikleri nedeniyle muhafazakar İslam din adamları tarafından yasaklandı, ancak bu yasak sonunda gevşetildi. Avrupa'daki kilise de, Müslüman dünyasındaki popülaritesi nedeniyle bir süre kahveyi onaylamadı, ancak kısa sürede bu içeceğin Avrupa'daki artan popülaritesi ile uzlaştı. O zamandan beri kahve tüm dünyada popüler oldu. Tipik bir sabah deyince akla gelen ilk şey muhtemelen kahvedir. Peki kahve nedir, nasıl yapılır ve neden bu kadar çok seviyoruz?

Kahve çekirdekleri, madder familyasından bir bitkinin meyvelerinin tohumlarıdır ( Rubiaceae). Bu ailede pek çok farklı bitki türü vardır, ancak kahve yapımında en yaygın kullanılanı Arap bitkisidir. kahve arapça(Arap çeşidi) ve Kongolu kahve kaneforası Arabica'nın daha popüler olduğu bir kahve ağacı (Robusta çeşidi). İngilizce'de kahve meyveleri bazen renk ve şekilleri nedeniyle kiraz olarak adlandırılır, ancak kiraz ağacıyla hiçbir ilgisi yoktur. Önce kahve çekirdekleri ısıl işleme tabi tutulur, yani kavrulur ve daha sonra onlardan kahve hazırlanır ve bu işlemler sırasında aromatik yağlar ve partikül madde de dahil olmak üzere çeşitli maddeler çıkarılır. Bu maddeler kahveye özel bir tat ve aroma verir ve ona canlandırıcı özellikler verir.

Bildiğimiz kadarıyla kahve yapmanın ilk yollarından biri kahve çekirdeklerini suda kaynatmaktı. Farklı hazırlama yöntemlerini denerken, insanlar kahvenin sıcak su ile çok uzun süre temas etmesi durumunda içeceğin acı hale geldiğini ve aksine kahve uzun süre demlenmediyse ekşi olduğunu fark ettiler. . Bu nedenle en iyi ekstraksiyonu sağlamak için çeşitli hazırlama yöntemleri geliştirilmiştir. Kahvehanelerdeki barmenler, farklı hazırlama yöntemlerini denerken, basıncın hazırlık sürecini ve bitmiş içeceğin tadını iyileştirdiğini fark ettiler ve böylece espresso tekniği doğdu.

Yüzyıllar boyunca kahve birçok farklı şekilde hazırlandı ve kahve yapımı hakkında bildiğimiz her şey mutfakta yüzlerce yıllık deneylerin meyvesidir. Kahve severler bu deneyler sayesinde optimum sıcaklığı, kahve kavurma ve demleme sürelerini, öğütme boyutunu ve demleme işlemi sırasında basınç kullanımını belirlediler.

Kahve çekirdeklerinden hazırlama işlemi sırasında ekstrakte edilerek elde edilen maddeler

Kahvenin tadı ve kendine has özellikleri, kahve çekirdeklerinin kavrulması ve kahvenin hazırlanması sırasında ekstraksiyon sırasında elde edilen kimyasallara bağlıdır. Bu bölümde, ana maddelerden ve farklı pişirme yöntemlerinin bunların ekstraksiyonunu nasıl etkilediğinden bahsedeceğiz.

Kafein

Kafein, kahve çekirdeklerinden ekstraksiyon sırasında elde edilen ana maddelerden biridir. Kahvenin içenlere enerji vermesi onun sayesindedir. Kafein ayrıca içeceğe karakteristik acılığını verir. Kahve espresso tekniği kullanılarak hazırlanırsa, öğütülmüş kahveden diğer demleme yöntemlerine göre daha fazla kafein elde edilir. Ancak bu, bir shot espresso içtiğinizde, örneğin bir damla kahve makinesinde yapılan bir fincan kahve içtiğinizden daha yüksek dozda kafein aldığınız anlamına gelmez. Sonuçta, espresso porsiyonlarının hacmi, damlama kahve makinesinde yapılan kahvenin servis edildiği büyük fincanlardaki porsiyonlardan çok daha küçüktür. Bu nedenle, espresso kahve çok daha yüksek bir kafein konsantrasyonuna sahipken, espresso çok küçük porsiyonlarda içildiğinden, bir porsiyon espressodaki toplam kafein miktarı diğer yöntemlerle hazırlanan kahvedekinden daha azdır.

trigonellin

Kahveye özel zengin karamel aromasını veren maddelerden biri de trigonellindir. Tat, doğrudan trigonellinden hazırlanırken değil, kahve çekirdeklerinin kavrulması sırasında elde edilir. Isıl işlem trigonellini piridin adı verilen aromatik maddelere ayırır.

Asit

Kahve asit içerir. Bir espresso kahveye krema döküp kıvırdıysanız, muhtemelen bunu zaten fark etmişsinizdir. Kahvedeki üç ana asit sitrik, kinik ve maliktir. Kahvede başka asitler de var ama çok küçük miktarlarda.

Kinik asit, kahveyi 80 °C'nin üzerindeki sıcaklıklarda uzun süre tutulursa, örneğin ısıtılmış bir tencereye bırakırsa ekşi yapar.

Malik asit, elma ve armutun kahve notalarını verir ve tadını geliştirir. Ayrıca kahveye tatlılık katar.

Bitmiş içeceğe ekstrakte edilen diğer asitlerden bazıları, kahveye meyvemsi notalar veren fosforik asit, kireç notaları veren asetik asit ve kahveye üzüm aroması veren tartarik asittir.

karbonhidratlar

Kahve, kahveyi tatlı yapan bir dizi karbonhidrat içerir. Özellikle kahveyi acı bir içecek olarak düşünüyorsanız, muhtemelen kahvenin aslında biraz tatlı olduğunu fark etmediniz bile. Ama içinde bir tatlılık var ve bunu pratikte fark edebilirsiniz, özellikle de kahveyi doğru şekilde yapmayı bilen bir kişi tarafından hazırlanmış kaliteli espresso içiyorsanız. Kavrulmuş kahvenin kahverengi rengi de karbonhidratlardan kaynaklanmaktadır. Isıl işlem sırasında kahve çekirdekleri, sıcaklığın etkisi altında karbonhidratlarda Maillard reaksiyonu meydana geldiğinden, yeşilden kahverengiye renk değiştirir. Esmer ekmeğin, kızarmış etin, sebzelerin ve diğer yiyeceklerin rengi de bu reaksiyonun bir sonucudur.

Tüm bunların ve diğer bazı bileşenlerin dengeli bir şekilde ekstraksiyonu, çok sevdiğimiz kahvenin tadı ve aromasındaki çeşitli ve benzersiz varyasyonları verir. Aşağıda dengeli bir tat elde etmek için bir dizi yönteme bakacağız. Her maddenin konsantrasyonunun kahve çekirdeklerindeki içeriğine bağlı olduğuna dikkat edilmelidir. Bu içerik, sırayla, kahve ağacının büyüme koşullarıyla ilişkili toprağa ve diğer faktörlere bağlıdır.

Espresso nasıl hazırlanır

Espresso kahve hazırlama tekniği aşağıdaki adımları içerir:

• Kahve çekirdekleri kavurma.
• Tahılların öğütülmesi.
• Kahve dozu.
• Portafiltre sepetine çekilmiş kahve dökülüyor.
• Kahveyi portafiltreye sıkıştırmak. Bu adım aynı zamanda topakların kırılmasını ve portafiltre sepetinin içindeki kahvenin yumuşatılmasını da içerir.
• Sadece bazı espresso makinelerinde mümkün olan ön ıslatma.
• Espresso kahvenin ekstraksiyonu. İngilizce'de, bu işleme aynı zamanda çekme denir, ilk manuel espresso makinelerinde olduğu gibi, barista espressoyu almak için kolu çeker.

Bu yazıda, sıkıştırma, ön ıslatma ve kahvenin kendisinin demlenmesi dahil olmak üzere espresso yapımında yer alan basınç adımlarına odaklanacağız.

tokmak

Espresso porsiyonunun hazırlanması sırasında, su bir portafiltreden basınç altında geçirilir. Aynı zamanda, öğütülmüş kahveden içeceğe özelliklerini ve tadını veren maddeler çıkarılır. Kahve tableti portafiltrede eşit şekilde sıkıştırılmazsa, su en az dirençli noktalardan akacaktır. Bu noktalarda kahve çok güçlü bir şekilde çekilirken, diğer yerlerde tam tersine yetersiz çekilecektir. Bu kahvenin tadı üzerinde olumsuz bir etkiye sahip olacaktır. Bu sorunu önlemek için, kahvedeki topaklar gevşetilir ve bundan sonra sıkıştırılır veya dedikleri gibi, sıkıştırma adı verilen özel bir cihazla geçici olarak sıkıştırılır.

Öğütülmüş kahvede en az dirençli bölgelerden kurtulmanın birkaç yolu vardır. denilen bir yöntem Weiss dağıtım tekniğiöğütme sırasında kahvenin verdiği yağlardan oluşan topakları kırmak için kullanılır. Bunu aşağıdaki gibi yaparlar:

• Portafiltreye kahve ekleyin;
• Karıştırırken kahvenin dökülmesini önlemek için portafiltre sepeti için geçici bir huni kullanın. Bunu yapmak için portafiltreye bir yoğurt kabı veya alt kısmı kesik plastik bir meyve suyu şişesi takabilirsiniz;
• Öğütülmüş kahveyi Çin yemek çubuğu veya ince tahta şiş gibi ince bir çubukla iyice karıştırın;
• Tüm kahveyi portafiltre sepetine geri döndürmek için plastik musluğun kenarlarına vurun.
• Bir sonraki adım kendini kurcalamak.

tokmak kahve tabletinin homojen olarak sıkıştırılması işlemidir. Tamper tarafından öğütülmüş kahveye uygulanan basınç, basınçlı su akışını tutan yoğun bir tablet oluşturmak için yeterli olmalıdır. Basıncın tam olarak ne olması gerektiği, genellikle farklı basınçlarla deney yapılarak belirlenir. İlk olarak, basınç için önerilen değerleri deneyebilir ve ardından basınçtaki değişikliğin bitmiş içeceğin tadını nasıl etkilediğini ve her bir bileşenin belirli bir basınçta hangi konsantrasyonlarda çıkarıldığını gözlemleyerek deney yapabilirsiniz. Tipik olarak, literatür espresso severler için aşağıdakileri önerir:

• Yaklaşık 2 kg'lık bir basınç uygulayarak kahveyi sıkıştırmaya başlayın.
• 14 kg basınçla sıkıştırmaya devam edin.

Bazı uzmanlar, ilk önce bir dinamometre ile bir tartı veya kurcalama (profesyonel, okuma: pahalı bir çözüm) kullanmanızı önerir, böylece sıkıştırmanın doğru basınçta yapıldığını tam olarak bilirsiniz ve hangi kuvvetle çarpmanız gerektiğini hissedebilirsiniz. . Kahve tabletinin yüzeyine eşit basınç uygulamak için portafiltre sepetiyle aynı çapta bir temper kullanılması önemlidir. Kahve yüzeyine dik tutmak zor olduğundan ve genellikle çok küçük çapta ve eşit olmayan basınçta olduğundan, bazı espresso makinelerinde verilen standart plastik kurcalamayı kullanarak kahveyi nazikçe sıkıştırmak genellikle zordur. Filtre çapından sadece biraz daha küçük olan bir metal kurcalama kullanmak en iyisidir.

Espresso makinesi basıncı

Espresso makineleri, adından da anlaşılacağı gibi, espresso kahve yapmak için özel olarak tasarlanmıştır. Bu içeceği hazırlamak için kahve çekirdeklerinden farklı aromaları çıkarmanın birçok yolu vardır; ocakta cezve veya tencerede pişirmekten, damla ve filtre kahve makinelerinde pişirmekten, espresso makinesinin yaptığı gibi bir kahve tableti aracılığıyla basınç altında sıcak su sıkmaya kadar birçok yol vardır. . Kahve makinelerindeki basınç çok önemlidir. Daha pahalı kahve makinelerinde basınç göstergeleri (basınç göstergeleri) kurulur ve basınç göstergesi olmayan kahve makinelerinde amatörler genellikle ev yapımı basınç göstergeleri kurar.

Lezzetli bir espresso yapmak için, yeterli miktarda katı bileşenleri ve aromatik yağları ekstraksiyon yoluyla çıkarmanız gerekir (aksi takdirde kahve sulu ve ekşi olur), ancak aşırıya kaçmamak çok önemlidir (yoksa kahve köpürecektir). çok acı). Sıcaklık ve basınç gibi parametrelerin nihai ürünün tadını ne kadar etkilediği kahve çekirdeklerinin kalitesine ve ne kadar iyi kavrulduklarına bağlıdır. Espresso tekniği genellikle hafif kızartmalardan daha fazla asit çıkarır, bu nedenle espresso için genellikle koyu kızartmalar kullanılır. Hafif kızartmalar daha çok damla kahve makinelerinde kullanılır.

Tipik olarak hem ev hem de ticari kahve makinelerinde 9-10 barlık bir basınç kullanılır. Bir bar, deniz seviyesindeki atmosfer basıncına eşittir. Bazı uzmanlar, pişirme sırasında basıncın değiştirilmesini önerir. İtalyan Ulusal Espresso Enstitüsü, yaklaşık 9 ± 1 bar veya 131 ± 15 psi'lik bir basınç kullanılmasını önerir.

Kahve hazırlamayı etkileyen parametreler

Bu yazıda ağırlıklı olarak basınçtan bahsederken, bitmiş kahvenin tadını da etkileyen bahsetmeye değer başka parametreler var. Bu parametrelerin seçiminin kahve hazırlama yöntemine nasıl bağlı olduğunu da tartışacağız.

Sıcaklık

Kahve hazırlama sıcaklığı, hazırlama yöntemine bağlı olarak 85–93 °C arasında değişmektedir. Bu sıcaklık olması gerekenden düşükse aroma bileşenleri yeterli miktarda ekstrakte edilemez. Sıcaklık gerekenden daha yüksekse, acı bileşenler çıkarılır. Espresso makinelerinde sıcaklık genellikle ayarlanmaz ve değiştirilemez, ancak diğer hazırlama yöntemlerini kullanırken, özellikle de kahvenin kolayca aşırı ısındığı durumlarda sıcaklığa dikkat etmelisiniz.

Bileme

ön ıslatma

Bazı pahalı espresso makineleri, kahveyi hazırlarken öğütülmüş kahveyi önceden ıslatma seçeneğine sahiptir. Bu mod, kahvenin suyla temas süresinin arttırılmasının, ekstraksiyon sırasında lezzet ve aromayı iyileştirdiğine inanıldığı için kullanılır. Tabii ki, suyun portafiltreden geçmesi için gereken süreyi basitçe artırabiliriz. Bu, portafiltreden geçen su miktarını artıracak, ancak öğütülmüş kahve miktarı aynı kaldığı için bu, kahve konsantrasyonunda bir azalmaya yol açacaktır. Öte yandan, düşük basınçta gerçekleşen ön ıslatma işlemi sırasında, su miktarı neredeyse hiç artmaz, ancak su kahve ile daha uzun süre temas halinde kalır, bu da bitmiş içeceğin tadını iyileştirir.

Pişirme süresi

Espresso hazırlarken kahvenin fazla veya az pişmesini önlemek için doğru zamanı seçmek çok önemlidir. Aşağıdaki parametrelerle gezinebilirsiniz:

• Kahvenizin tadı için size en uygun rengi bulun. Bunu yapmak için, sevdiğiniz bir kahve yapana kadar ekstraksiyonu farklı aşamalarda durdurarak deney yapabilirsiniz.
• Bu renkten kahve yapmanın ne kadar sürdüğünü ölçün. Bu süre 25 ile 35 saniye arasında olmalı, farklıysa öğütme değiştirilmelidir.
• Süre 25 saniyeden az ise öğütme çok kabadır ve daha ince yapılması gerekir.
• Süre 35 saniyeden fazlaysa, öğütme tam tersine çok incedir ve daha kalın yapılmalıdır.

Bir ölçü birimini bir dilden diğerine çevirmeyi zor buluyor musunuz? Meslektaşlarınız size yardım etmeye hazır. TCTerms'e bir soru gönderin ve birkaç dakika içinde bir cevap alacaksınız.

Parlak bilim adamı, fizikçi, matematikçi, mucit, yazar, filozof ve dini düşünür Blaise Pascal alışılmadık derecede yetenekli bir insandı.

Pascal'ın babası Etienne vergi dairesi başkanıydı. Matematikte ustaydı ve onuruna "Pascal'ın salyangozu" adını veren 4. dereceden bir cebirsel eğriyi araştırdı. Etienne, Fermat ve Descartes gibi ünlü matematikçileri tanıyordu.

Blaise Pascal için bir eğitim planı hazırlayan Etienne'di. Bu plana göre, Blaise'in 12 yaşından itibaren eski dilleri öğrenmesi gerekiyordu ve oğlunu 15 yaşında matematikle tanıştırmayı planladı, ancak Blaise'in matematikle tanışması çok daha erken gerçekleşti. Geometriye çok meraklıydı. Geometrik terimleri bilmemesine ve bir daireye "halka" ve düz bir çizgiye "çubuk" adını vermesine rağmen, aralarında ilişkiler bulmaya başladı ve kısa süre sonra Öklid teoremini bir dairenin açılarının toplamı üzerinde kanıtlamayı başardı. üçgen. Bundan sonra babasının yardımıyla Öklid'in geometrisini incelemeye başladı, Arşimet'in eserleri ile tanıştı.

İlk bilimsel başarılar

1639'da Pascal henüz 16 yaşındayken, projektif geometrinin ana teoremlerinden birini formüle etti - Pascal teoremi bir daire içinde veya herhangi bir konik bölümde yazılı bir üçgen hakkında.

Aynı yaşta konik kesitleri araştırdı.

İki yıl sonra Pascal, ilk bilgisayar makinesinin yaratılması için çalışmaya başladı. Dişlilerin birbirine bağlı olduğu bir kutuydu. Pascal'ın makinesi en basit matematiksel işlemleri gerçekleştirdi. Çoğu bilgisayar cihazının temeli haline gelen ilkel bir toplama makinesiydi.
Kazanma olasılığını inceleyen Pascal, "şans matematiği" olarak adlandırdığı olasılık teorisinin temelini attı.

Pascal ve fizik

Fizik, Blaise Pascal'ın ikinci tutkusuydu. Torricelli'nin atmosferik basıncın var olduğu önerisini doğruladı. Ayrıca irtifa arttıkça atmosfer basıncının azaldığı fikrini ifade etmiştir. Ve 1647'de Pascal'ın açıklamalarına göre bir deney yapıldığında, dağın tepesindeki atmosfer basıncının tabandan gerçekten daha düşük olduğu ortaya çıktı.

Pascal, havanın ağırlığı olduğunu kanıtladı ve atmosferin yaklaşık kütlesini hesapladı. Barometre okumalarının havanın sıcaklığına ve nemine bağlı olduğunu bulduğundan, hava durumunu tahmin etmek için bir barometre kullanmayı önerdi.

1653'te Pascal formüle edildi hidrostatiğin temel yasası, Vasıtasıylasıvı üzerindeki basınç, her yöne değişmeden eşit olarak iletilir. Bu yasanın adı Pascal yasası, Ama çoğuPascal, klasik hidrostatiğin kurucusu olarak kabul edilir - bir denge (dinlenme) durumunda sıvı veya gaz bilimi.

Bir akışkanın basıncı her yöne değişmeden iletebilme yeteneği, hidrolik ve pnömatik cihazların tasarımının temeliydi.

Pascal yasası temelinde, hidrolik presler, hidrolik kaldırıcılar, yakıt ikmali için birimler, püskürtücüler, su topları, pnömatik boru hatları vb.

Ne yazık ki, dahi bir bilim insanının hayatı kısaydı. Sağlığı 1658'den beri düzenli olarak kötüleşti. Korkunç baş ağrıları onu rahatsız etti. Henüz 35 yaşında olmasına rağmen fiziksel olarak çok zayıfladı. Doktorlar herhangi bir zihinsel stresi yasakladılar. Ve 1660'ta Pascal yaşlı bir adama benziyordu.

Blaise Pascal 1662'de öldü.

SI basınç birimi, Pascal'ın adını almıştır. İlk programlama dillerinden biri Pascal olarak adlandırıldı. Clermont-Ferrand Üniversitesi Pascal adını taşır.

Baskı yapmak birim yüzey alanı başına kesinlikle dik olarak etki eden kuvvete eşit bir miktardır. Formül ile hesaplanır: P = F / S... Uluslararası hesap sistemi, böyle bir değerin paskal cinsinden ölçülmesini varsayar (1 Pa, metrekare başına 1 Newton kuvvetine eşittir, N / m2). Ancak bu oldukça küçük bir basınç olduğundan, ölçümler daha sık olarak kPa veya MPa... Çeşitli endüstrilerde, otomotivde, kendi hesaplama sistemlerini kullanmak gelenekseldir. basınç ölçülebilir: barlarda, atmosferler, cm² başına kilogram kuvvet (teknik atmosfer), mega paskal veya inç kare başına pound(psi).

Ölçü birimlerinin hızlı bir şekilde dönüştürülmesi için, aşağıdaki değerlerin birbiriyle olan ilişkisine rehberlik edilmelidir:

1 MPa = 10 bar;

100 kPa = 1 bar;

1 bar ≈ 1 atm;

3 atm = 44 psi;

1 PSI ≈ 0,07 kgf / cm²;

1 kgf / cm² = 1 de.

Basınç birimlerini dönüştürmek için neden bir hesap makinesine ihtiyacınız var?

Çevrimiçi hesap makinesi, değerleri bir basınç biriminden diğerine hızlı ve doğru bir şekilde dönüştürmenize olanak tanır. Böyle bir dönüşüm, motordaki sıkıştırmayı ölçerken, yakıt hattındaki basıncı kontrol ederken, lastikleri gerekli değere şişirirken (çoğu zaman gereklidir) araç sahipleri için yararlı olabilir. PSI'ı atmosferlere çevir veya Çubuğa MPa basıncı kontrol ederken), klimaya freon ile yakıt ikmali yapın. Manometre üzerindeki ölçek bir hesaplama sisteminde ve talimatlarda tamamen farklı bir sistemde olabileceğinden, genellikle çubukları kilogram, megapaskal, santimetre kare başına kilogram kuvveti, teknik veya fiziksel atmosferlere çevirmeye ihtiyaç vardır. Veya, İngiliz matematik sisteminde bir sonuç istiyorsanız, gerekli yönergelere tam olarak uyması için inç kare başına pound-kuvvet (lbf in²).

Çevrimiçi hesap makinesi nasıl kullanılır

Bir basınç değerinin diğerine anında transferini kullanmak ve MPa, kgf / cm², atm veya psi cinsinden ne kadar bar olacağını öğrenmek için şunlara ihtiyacınız vardır:

1. Soldaki listede, dönüştürmeyi yapmak istediğiniz ölçü birimini seçin;
2. Sağdaki listede, dönüştürmenin gerçekleştirileceği birimi ayarlayın;
3. İki alandan herhangi birine bir sayı girdikten hemen sonra bir "sonuç" belirir. Böylece hem bir değerden diğerine hem de tam tersine çevirebilirsiniz.

Örneğin, ilk alana 25 sayısı girildi, ardından seçilen birime bağlı olarak, cm² başına kaç bar, atmosfer, megapaskal, üretilen kilogram kuvvet veya inç kare başına pound-force hesaplayacaksınız. Aynı değer başka bir (sağ) alana yazıldığında, hesaplayıcı seçilen fiziksel basınç değerlerinin ters oranını hesaplayacaktır.